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화학물질

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물은 끓여 먹어야 한다!
어릴 때부터 익히 들어온 말이죠.
그런데 여기에 빠진 말이 있습니다.

물은 ‘한 번만’ 끓여 먹어야 한다!

물을 끓이면 우리 눈에 보이지 않는 화학반응이 일어나는데요.
한 번 끓이면 살균 작용을 하지만
다시 끓이면 물 속 산소 농도에 변화가 생기고
유해 물질이 발생하면서 우리 몸에 나쁜 영향을 끼칠 수 있습니다.

한 번 끓인 물을 다시 끓이면 안되는 이유!
지금부터 자세히 살펴보겠습니다.

 

Tea kettle with boiling water on a black background

일반적으로 물은 가스와 미네랄을 함유하고 있습니다.
이런 화학 혼합물들을 여러 번 가열하면 물의 화학 구조가 달라지면서
비소, 질산염, 불소 등 
나쁜 성분으로 변하게 되는데요.
나쁜 성분들은 분해되지 않고 물 속에 축적되어
결과적으로 우리는 해로운 성분을 마시게 되는 것입니다.

 

kettle-933135_1920
그럼, 이 해로운 물질들이 우리 몸에 어떤 영향을 끼치는지 알아보겠습니다.

 

1. 발암물질 생성

질산염은 뜨거운 열기에 오랫동안 노출되면 독성이 높아지면서
니트로사민이라는 발암물질을 생성합니다. 
이 발암물질은 백혈병, 비호지킨 림프종, 난소암, 대장암, 직장암,
방광암, 위암, 식도암, 췌장암, 갑상선암을 유발할 수 있습니다.

 

2. 비소 중독

물을 끓일 때 만들어지는 비소는 우리 몸에 수 년 간 축적되면서 비소 중독을 일으킵니다.
비소 중독은 암, 심혈관 질환, 신경 질환, 불임, 발달 장애 등에 영향을 주는데요.
WHO(세계보건기구)는 식수에서 생성된 비소가 인류 건강에 큰 위협이 된다고 말했습니다.

 

3. 발달 장애

불소는 우리 몸의 대사를 원활하게 도와주는 화학물질입니다.
우리 몸에 적당량의 불소가 들어올 경우, 칼슘과 인의 대사가 정상적으로 이루어지고
골격 및 치아의 성장과 발달을 촉진합니다.
하지만 불소 농도가 과하게 높으면 치아불소중독증 유발 위험이 높아지고
칼슘의 정상적인 대사가 이뤄지지 않습니다.

하버드 대학의 연구에 따르면,
어린아이가 불소에 노출될 경우 신경 및 인지 발달에까지 문제가 생길 수 있다고 합니다.

 

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우리가 미처 알지 못했던 놀라운 진실!
“여러 번 끓인 물은 우리 몸에 나쁜 영향을 끼친다!”
건강을 생각한다면 이제부터라도 물을 한 번만 끓이는 습관을 들여보세요.
식어버린 물이 아까울 땐, 식물에 양보하는 편이 더 좋겠습니다.

<라잌스>

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우리는 요리를 할 때
최대한 안전하고 신선한 먹거리를 선택하려 노력하는데요.
그럼에도 불구하고, 놓치는 것이 있다면?

그래서,
식품 관련 업종에서 근무하는 전문가들에게 물었습니다.

“어떤 음식을 피해야 하나요?”

그 답변이 궁금하다면 주목하세요!
여섯 분야의 전문가들이 말하는
먹지 말아야 할 음식들을 하나씩 살펴보겠습니다.

 

1. 내분비학자 Says “토마토 통조림을 먹지 마세요.”

red tomatoes on table

금속 캔에는 합성 에스트로젠인 비스페놀A 가 포함되어 있습니다.
비스페놀A는 심장병, 당뇨, 비만 등과 같은 다양한 질병을 일으키는 성분인데요.
통조림에 든 토마토는 산성이 강해 비스페놀A를 쉽게 흡수합니다. 
토마토 통조림 하나에는 리터당 50mcg의 비스페놀A가 들어있고,
이는 특히 젊은 사람들에 큰 영향을 미치는 수준이라고 합니다.
토마토 통조림 대신 병에 들어있는 토마토를 선택하세요!

 

2. 농부 Says “옥수수 사료를 먹인 소고기를 먹지 마세요.”

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소는 곡식이 아닌 풀을 먹도록 진화되었습니다.
하지만 오늘날 목장에서는 살을 빨리 찌워 도살하기 위해 소에게 옥수수나 콩을 먹이죠.
그렇게 되면 소고기의 영양분이 현저하게 낮아집니다.
영양분이 풍부한 소고기를 먹고 싶다면 전문 식료품점이나 도매 시장에서
목초를 먹인 프리미엄 소고기를 구매하세요!

 

3. 독물학자 Says “전자레인지 팝콘을 먹지 마세요.”

Close up of a top of a box full of pop corn against a black background

팝콘 봉지에 들어가는 퍼플루오로옥탄산(PFOA) 등의 화학물질은
간, 고환, 췌장에 암을 일으키는 악성 물질인데요.
연구에 따르면 전자레인지로 팝콘을 튀길 경우,
이 화학물질들이 기화되면서 팝콘에 스며든다고 합니다.
따라서, 팝콘을 튀길 땐 전자레인지 말고 냄비를 사용하셔야 합니다.

 

4. 농장 감독관 Says “유기농 감자가 아니면 먹지 마세요.”

Farmer showing his organic potatoes on a sunny day

감자를 재배할 때 사용하는 살균제, 제초제 등은 뿌리를 통해 감자로 흡수되기 때문에
이를 섭취할 경우 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.
건강을 생각한다면 유기농 감자를 선택하세요.
감자에 스며든 화학물질은 물에 씻는다고 해서 제거되지 않습니다.

 

5. 어업 전문가 Says “양식 연어를 먹지 마세요.”

salmon sushi

양식 연어는 양식장에서 콩이나 가금류, 가수분해된 닭의 깃털 등을 먹으며 길러집니다.
이 같은 연어들은 비타민D가 낮고, 암을 유발하는 여러 오염 물질을 흡수합니다.
특히 북유럽에서 양식된 연어가 가장 많이 오염되었다고 하네요.
서식지가 북유럽, 대서양이라고 되어있는 연어는 피하고 알래스카산 연어를 드시는 게 좋습니다.

 

6. 유전공학 전문가 Says “GMO 콩을 먹지 마세요.”

soy beans in wooden bowl

전 세계 콩의 약 90% 이상은 유전자 조작 콩인데요.
이런 콩은 호르몬 균형에 영향을 미치고, 암을 유발할 수 있습니다.
GMO 콩 말고, 유기농 콩을 찾아서 드셔야 해요.
또한, 발효되지 않은 콩은 절대 먹지 말아야 합니다.

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세상에 안전한 먹거리는 없다고 하지만,
전문가들이 경고한 만큼 조심할 필요는 있습니다.
건강을 생각한다면, 최대한 따져보고 선택하세요.

 

<라잌스>

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