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와인

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와인 한 잔, 두 잔, 세 잔!

와인 3잔을 비운 사람들의 표정을 보신 적 있나요?
힘든 하루 끝, 웃음이 필요한 분들에게 단 3잔의 와인을 추천하고 싶은데요.
다음 사진들을 보시면 그 이유를 바로 알 수 있습니다.

 

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마르코스 알베르티(Marcos Alberti)는 “세 잔” 프로젝트를 통해
와인 3잔을 마신 사람들의 표정 변화를 사진에 담았습니다.
이 사진 프로젝트는 친구와의 농담과 몇 잔의 술에서 시작되었는데요.
원래 퇴근 후 와인을 마시는 친구들의 모습을 찍던 게 시초였죠.

 

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그러나 이미지가 공유되면서 “세 잔” 프로젝트는 큰 인기를 끌기 시작했습니다.
입 소문이 나기 시작하면서 첫 주에 100만 뷰 이상을 기록하고 1,800개의 댓글이 달렸죠.
알베르티는 더 많은 사진을 찍기 시작했고 다른 사람들의 사진도 찍었습니다.

 

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알베르티가 찍은 스냅 사진에선 와인이 한 잔씩 늘어날 때마다
사람들의 표정에 드라마틱한 변화가 일어나는데요.

 

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와인 3잔이 들어가고 나서야
스트레스와 피로 속에 감춰져 있던 미소가 환하게 드러나는데요.
같은 사람이 맞나 싶을 정도로 다른 표정이 놀랍습니다.

웃음이 실종된 월요일, 사라진 미소를 되찾고 싶다면
오늘 저녁, 와인 세 잔 어떤가요?

 

예쁜 미소는 가장 큰 자산 중 하나입니다. 환한 미소를 위해 가장 중요한 것은 가지런한 치아가 아닐까요? 하지만 양치질을 하고 치아 미백제를 사용하고 일 년에 두어번씩은 치과에 가도 충분하지 않을 때가 있습니다. 그렇다면 당신의 미소를 망치는 몇 가지 원인들을 알아보기로 해요.

 

1. 스포츠 드링크

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최근 기운을 북돋아주는 스포츠 음료가 인기를 얻고 있지만 치아에는 좋지 않은데요. 연구에 따르면 스포츠 드링크의 pH 수치는 치아의 애너멜을 마모시키는 산성 성분이 고농축되어 있어 충치를 일으키기 쉽다고 해요. 또한, 이런 드링크에는 설탕이 많이 들어 있어 박테리아를 증식시키고 이 박테리아가 치아의 사이사이에 침투하게 돼 이를 썩게 만듭니다.

 

2. 생수

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수돗물에는 불소가 포함되어 있습니다. 불소는 치아 구조가 내성을 갖게 하고 또한 손상이 눈에 보이기 전에 부패를 초기에 회복시키는데 도움을 주는 재광화 작용을 촉진합니다. 구강 건강을 유지하는데 꼭 필요한 불소. 하지만 가게에서 파는 물에는 더욱 적은 양의 불소가 들어 있어 치아 건강을 유지하기 어렵습니다.

 

3. 당뇨

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당뇨는 치주 질환과 직접적으로 연관이 있어 치주염에 걸릴 확률을 높입니다. 이는 당뇨가 치주 건강을 유지하는데 필요한 인슐린 양을 줄어들게 하기 때문인데요. 양치질이나 치실 이용, 혈당 수치 모니터링이 도움이 되죠. 치과를 찾아 트리글리세리드와 콜레스테롤 수치를 정기적으로 점검해줘야 합니다.

 

4. 담배

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담배는 치아를 노랗게 만들 뿐만 아니라 훨씬 치명적입니다. 치아와 잇몸을 상하게 하고 목과 폐를 약하게 하며 구강암을 일으키거나 사망에 이르게 할 수도 있습니다. 또한, 담배의 타르는 치주질환, 충치, 치아의 손실 등을 불러오는 박테리아를 번식시킵니다.

 

5. 와인

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와인의 산성은 치아를 녹이고 얼룩이 생기게 합니다. 하지만 미소를 지키기 위해 아예 와인을 포기할 필요는 없습니다. 와인으로 입 안을 헹굴 때에만 문제가 되는 것으로, 조금씩 마시고 다 마신 후 물로 헹궈내면 괜찮습니다.

 

6. 임신

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출산을 앞두고는 치아와 잇몸 건강에 특히 주의해야 합니다. 임신기간동안의 호르몬 수치 변화가 잇몸에 염증을 일으키고 이로 인해 치은염이 생기거나 각종 감염의 위기에 놓일 수 있습니다. 입덧을 할 경우 입을 물로 헹구고 베이킹 소다와 물을 섞어 치아를 닦아낸 다음 다시 뱉어내 입 속을 중화시키는 것이 좋습니다.

 

7. 이갈이

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이를 갈면 통증을 일으키고 턱에 영향을 줘 얼굴 모양을 변형시킵니다. 치아의 애너멜이 마모되거나 치아가 부서지게 됩니다. 스트레스와 분노가 이갈이 횟수를 증가시킬 수 있습니다. 감정을 다스릴 필요가 있습니다. 밤에 습관적으로 이갈이를 할 경우 치과의사와 상담을 통해 해결책을 찾으세요.

 

8. 사탕

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설탕은 치아를 직접적으로 썩게 하지 않습니다. 설탕 분해 과정에서 자연적으로 생성되는 박테리아가 산성성분을 생성해 치아 애너맬을 공격하고, 이로 인해 충치나 다른 문제가 생기게 됩니다. 최악의 경우는 설탕이 치아와 잇몸에 계속해서 남아있게 두는 겁니다. 바로 양치질을 하거나 치실을 하면 손상을 줄일 수 있습니다.

 

9. 사춘기

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사춘기에 일어나는 호르몬 증가는 여드름뿐만 아니라 잇몸을 붓게 하거나 플라그에 더 민감해지게 합니다.  이는 치주 감염, 치은염, 구강점막 질환 등을 일으킬 수 있습니다. 하지만 일반적으로 잇몸은 위생 상태가 낮을 때만 이런 반응을 합니다. 매일 양치질을 깨끗이 하고 치과를 정기적으로 방문하세요.

 

10. 입마름

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입이 건조하면 치아에 좋지 않습니다. 침은 치아에 구멍을 생성하는 박테리아를 씻어내고 산성을 중화시켜 줍니다. 침이 없으면 치아는 더 빨리 상하게 되죠. 물을 많이 마시거나 무설탕 껌을 씹어도 입마름이 해결되지 않는다면 불소 치약을 사용하거나 일반의약품인 인공타액 대체제를 고려해 볼 수 있습니다.

 

11. 다이어트

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다이어트와 올바르지 못한 식습관은 아름다운 미소에 필요한 비타민과 영양분 부족을 불러옵니다. 특히 엽산, 비타민 B, 단백질, 칼슘, 비타민 C를 충분히 섭취하는 것이 중요합니다. 영양 상태가 좋지 못하면 전체 면역 체계에 영향을 주고 감염 등에 대한 민감성이 높아지게 됩니다. 또 다이어트 약을 먹을 경우 타액의 흐름을 감소시켜 충치의 위험을 불러올 수 있습니다.

 

12. 커피

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홍차와 커피는 얼룩을 만드는 태닌 성분이 들어 있어 충치를 만드는 박테리아와 함께 치아 애너맬의 틈새에 들어가 끈적하게 남아 있습니다. 적당히 마시고 매일 물을 더 많이 마셔야 합니다. 하지만 커피나 차에 우유를 첨가하면 산성을 중화시키는데 도움이 됩니다.

 

13. 피임약

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먹는 피임약은 치은염 등 잇몸 염증이나 감염 등을 가져올 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 피임약을 사용하는 여성들은 치아를 뺀 후 그 자리에 동통이 심해진다고 합니다.

 

14. 잘못된 양치질

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식사 후 3분 이내에 하는 양치질이 늘 옳은 것은 아닙니다. 산성이 높은 음식이나 와인, 커피, 탄산 음료, 스포츠 드링크 등을 마신 후에는 산성을 중화시키기 위해 물로 헹구고 양치질은 한 시간 후에 하는 게 좋습니다. 탄산음료나 산성 음식을 먹은 후 바로 양치질을 하면 치아 마모를 일으킬 수 있습니다.

 

15. 치아미백제품

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미백 성분이 치아 애너맬을 부식시키는지는 확실하지 않지만 너무 자주할 경우 좋지 않습니다. 일부 미백 치약과 젤은 연마제 성분을 포함하고 있어 치아를 민감하게 만듭니다.

 

16. 감귤 및 산성 식품

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레몬이나 감귤 주스는 직접적으로 충치를 일으키지는 않지만 산성을 포함하고 있어 치아 애너맬을 마모시키고 치아를 약화시킬 수 있습니다. 칫솔질 대신 물로 입을 헹구거나 무가당 껌을 씹으면 도움이 됩니다. 특히 FDA가 승인한 천연 감미제인 자일리톨을 고려해 보세요. 무가당 껌, 민트, 치약에 사용되는 자일리톨은 충치를 일으키는 구강 박테리아를 막아주는 역할을 합니다. 충치 위험이 높다고 생각되면 적어도 하루에 2개씩은 씹으세요.

<라잌스>

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와인은 개봉과 동시에 산화가 시작되기 때문에 한번 열면 3일 이내 모두 마시는 것이 좋습니다. 그 이후에는 요리에 활용하는 것이 일반적입니다. 와인은 고대 로마 시대부터 고기에 특별한 향을 더하고 육질을 부드럽게 하기 위해 사용해 왔습니다. 와인에 있는 알코올과 타닌이 고기의 거친 맛을 가라앉히고 특별한 풍미를 더하기 때문입니다.

이외에도 다양한 요리에서 와인이 쓰여 왔습니다. 와인을 이용한 요리들과 와인을 요리에 활용하는 방법을 한번 알아볼까요?

 

1. 배 와인 조림과 뱅쇼

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배 와인 조림은 프랑스의 시큼하고 달콤한 디저트 음식입니다. 프랑스에서는 모든 할머니들이 배 와인 조림에 대해 각자의 요리법을 가지고 있다고 하네요.

만드는 방법은 재료들만 있으면 간단합니다. 껍질을 벗긴 배 6개, 레드와인 2병과 함께 각종 향신료(클로브 1티스푼, 계피 4조각, 오렌지 2개 분량의 오렌지 껍질, 신선한 타임 2줄기), 1/2컵의 오렌지 주스, 카다멈 10 봉우리, 설탕 1컵, 바닐라 엑기스 2스푼 등의 재료를 한꺼번에 넣고 중불로 끓입니다. 필요에 따라 물을 첨가해 배를 완전히 잠기도록 합니다.

배가 부드러워질 때까지 약 45분 정도 더 끓여줍니다. 과일을 꺼내고 남은 물은 1컵 혹은 1과1/2컵 정도 분량이 남을 때까지 조려서 시럽을 만들어 배 위에 끼얹어주면 됩니다.

추운 겨울에 끓여 마시는 뱅쇼도 있습니다. 와인에 오렌지, 라임류의 과일과 통후추, 계피를 넣고 1~2시간 정도 재운 다음 끓이면 되는데요. 감기에 좋아서 유럽에서는 겨울철에 자주 마신다고 합니다. 남은 와인을 가장 쉽게 소비할 수 있는 방법이기도 하죠.

 

2. 딸기 와인 아이스크림

Roasted Strawberry Red Wine Popsicles

뜨거운 여름 과일을 통째로 얼린 아이스크림을 기억하나요? 와인도 과일주스처럼 쉽게 얼려 아이스크림으로 만들어 먹을 수 있답니다.

재료는 달콤한 레드 와인 1컵(240ml)과 딸기 450g, 정제된 설탕 2스푼, 발사믹 식초 1스푼(옵션) 등으로, 먼저 190도로 예열한 오븐에 1/4 크기로 자른 딸기와 발사믹 식초, 설탕을 넣고 20~25분간 구워줍니다. 딸기가 타지 않고 적당히 굳을 때까지 구운 다음 잘 식혀줍니다.

구운 딸기를 으깨어 레드와인에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어준 뒤 틀에 넣어 4~6시간 정도 얼리면, 색다른 디저트를 즐길 수 있습니다.

 

3. 먹다 남은 와인은 얼음으로 만들기

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보관만 적절히 하면 와인은 며칠 동안은 더 음식에 풍미를 더해줄 수 있습니다. 와인을 얼음틀에 넣고 얼리면 조금 더 오래 보관 가능합니다. 이렇게 얼린 와인은 와인이 필요한 음식에 활용하거나 칵테일에 활용해도 좋습니다.

버즈피드(BuzzFeed)의 제니퍼 샤퍼(Jennifer Schaffer)는 남은 와인을 버리지 말아야 할 이유를 25가지나 들었습니다.

 

4. 타닌이 풍부한 레드와인은 최고의 고기 소스

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레드와인 속에 풍부하게 들어 있는 타닌은 미세한 입자로 와인의 맛과 질감에 큰 영향을 미칩니다. 소스에 레드와인을 추가하면 타닌은 고기의 단백질과 팬에 남아있는 기름으로 스며듭니다. 열을 가해 소스를 줄이면 타닌 비율이 올라가고 풍미가 더해집니다. 고기를 굽고 남아 있는 팬에 레드와인과 소금, 허브를 넣어 졸이면 간단하게 스테이크 소스를 만들 수 있습니다.

 

5. 음식에 어울리는 와인향으로 풍미 높이기

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와인은 음식에 향을 더해주고 전체 풍미를 높여줍니다. 다음 음식을 준비할 때 이점을 기억하세요. 프랑스 부르고뉴 지방이 원산지인 정통 최고급 적포도주를 만드는 피노 누아르(Pinot Noir) 품종은 버섯의 향을 떠올리게 하는데요. 버섯 요리에 이 와인을 첨가하면 훨씬 더 풍미를 높일 수 있습니다.

 

6. 와인을 잘 보관하기

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아무리 비싼 와인이라도 코르크 마개를 하지 않고 놔두면 식초로 변합니다. 남겨진 와인은 요리에도 유용하기 때문에 와인의 마개를 막아서 잘 보관해야 합니다. 와인이 너무 오랫동안 산소와 접촉하여 산화되면 맛이 더 쓰기 시작하고 때로 악취가 날 수 있습니다. 때문에 진공 코르크 마개를 통해 산소로부터 완벽 차단해줘야 하며, 와인 냉장고 등에 보관하면 더욱 좋습니다.

 

7. 건강을 생각하기

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와인은 건강에 여러모로 좋습니다. 음식에 와인을 넣으면 와인을 너무 마셔 생길 수 있는 부작용 없이 건강하고 안전하게 효과적으로 와인을 섭취할 수 있습니다. 요리하는 동안 열을 가하게 되면 알코올이 날아가고 건강에 좋은 성분만 남기 때문입니다.

 

8. 산성도에 따른 음식 궁합 생각하기

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메를로(Merlot) 같은 산성이 약한 와인의 미묘한 맛은 토마토를 주 원료로 하는 마리나라 소스와는 맞지 않습니다. 마리나라 소스에 들어 있는 토마토의 산성으로 인해 와인 맛을 못 느끼게 됩니다. 이럴 경우 키안티(Chianti) 같은 산성이 강한 와인이 더 좋은 선택입니다.

 

9. 고기의 육질을 부드럽게 하는 레드와인

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소의 배 부위에 해당하는 플랭크 스테이크(Flank Steak) 같은 소고기는 보통 와인에 재우거나 고기를 구을 때 레드와인을 뿌려줍니다. 와인의 알코올이 고기의 기름기 있는 결합 조직을 분해해 주고 부드럽게 해주기 때문입니다. 또한 레드와인이 고기 특유의 누린내를 잡아주고 깊고 풍부하며 복잡미묘한 풍미를 더해줍니다.

 

10. 해산물 요리에는 화이트와인

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샤르도네(Chardonnay)와 더불어 화이트 와인을 대표하는 품종인 쇼비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)는 생선과 야채 음식을 보완하여 달콤한 감귤 맛을 더해줍니다. 특히 닭고기 등 흰살 육류와 해산물 요리에 좋습니다. 해산물을 삶거나 찔 때 화이트 와인을 첨가하면 비린내와 잡냄새를 잡는 것은 물론 살을 연하게 만들 수 있습니다.

 

11. 디저트에는 샴페인 등 스파클링 와인

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샴페인을 포함한 스파클링 와인은 디저트를 만들 때 활용하면 좋습니다. 젤리나 과일절임 등을 만들 때 샴페인을 추가하면 향과 단맛을 배가시킨다고 하네요.

<라잌스>

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